🍅 GAZPACHO DE REMOLACHA 🧄
Este gazpacho de color rojo intenso tiene como protagonista a la remolacha. Se cuece primero y se deja refrescar para mezclar con los pimientos y aderezo del gazpacho. También lleva yogur. 😁
👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 30 minutos
🍽 Calorías/ración: 122 kcal
🛒 INGREDIENTES
– 600 g remolacha
– 500 g tomate – 1 diente ajo
– ¼ pimiento rojo
– ½ pimiento verde
– 200 g yogur desnatado
– 50 ml vinagre de jerez
– Pimienta negra – Sal
– Aceite oliva – Cebollino
🍽 ELABORACIÓN
1. 🧄 Pela la remolacha, lávala y cuécela troceada unos 20 minutos. Escúrrela y refréscala. Una vez fría, añádela al vaso de la batidora con los tomates lavados y troceados, el diente de ajo pelado y los pimientos lavados, sin semillas y troceados.
2. 🧂 Añade el vinagre, 1 o 2 vasos de agua muy fría y salpimienta. Tritura, rectifica de sal y vinagre, y pasa el gazpacho por un colador chino. Añade la mitad del yogur y mezcla bien.
3. 🥣 Sirve el gazpacho en vasos pequeños, adornados con 1 cucharadita de yogur, el cebollino picado y unas gotas de aceite.
¡Que aproveche! 😋
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