🥔 «ALL I PEBRE» DE COLAS DE RAPE CON GUISANTES 🌿
Esta receta de rape te encantará. Se hace con las colas cortadas a dados y la típica salsa valenciana del «all i pebre», que es ajo y pimentón. También lleva guisantes, almendras y patatas. 😊
👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 40 minutos
🍽 Calorías/ración: 273 kcal
🛒 INGREDIENTES
– 600 g colas rape
– 4 patatas – Aceite oliva
– 6 dientes ajo – Perejil
– 600 ml caldo pescado
– 1 cda pimentón dulce
– 100 g guisantes – Sal
🍽 ELABORACIÓN
1. 🐟 Retira las pieles y las partes negras de la cola de rape y córtala en cuadraditos uniformes de unos 2 cm de lado. Pela las patatas y córtalas en dados. Pela los dientes de ajo y aplástalos un poquito para romper su estructura. Dora los dientes de ajo, las almendras y 2 ramitas de perejil en una cazuela baja con aceite a fuego medio. Una vez que estén dorados, sácalos del aceite. Tritúralos junto con un poquito de caldo de pescado y reserva esta picada.
2. 🥔 En la misma cazuela en la que ha quedado el aceite, rehoga los dados de patata y añade el pimentón dulce. Mezcla bien, añade el resto de caldo de pescado y calienta hasta que llegue a ebullición. Deja hervir el guiso a fuego medio unos 12 minutos. Incorpora los guisantes y los trozos de rape. Sazónalo y deja que hierva unos 5 minutos más. Añade entonces la picada de ajo, almendras y perejil que habías reservado. Remueve un poco para que se integre en el guiso, espera a que vuelva a hervir unos instantes y apágalo.
3. 🍵 Después de apagar el guiso, déjalo reposar un par de minutos y sírvelo bien caliente con un poco de perejil picado espolvoreado por encima.
¡Que aproveche! 😋
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